Avec les souvenirs de JJ. Roy

Monplaisir avait au moins 2 fabricants de condiments.

Vinaigrerie Exaltier

Au 2 de la rue Saint Romain la vinaigrerie déversait ses eaux de lavage rougeoyantes dans le caniveau en bordure du trottoir. En hiver ce caniveau se bouchait avec le gel. Le liquide traversait alors la rue pour se déverser dans une bouche d’égout de la rue Saint Gervais. A cette époque la rue Saint Romain n’avait pas le tout à l’égout et il fallait appeler la pompe à m… pour vider les fosses.

Moutarde SELECTA

Ce fabricant de moutarde se trouvait au 26 du chemin de Grange Rouge (rue Maryse Bastié). Cette entreprise fut crée en 1919 par Joseph Noiray (1887-1957) et Albert Declerek.
Les débuts furent difficiles, la capitale de la moutarde étant Dijon. La marque SELECTA eut cependant droit à l’appellation Moutarde de Dijon, car cette appellation concerne un procédé de fabrication et non une appellation d’origine.
La fabrique Sélecta employait 4 à 6 personnes dont les 2 associés.
Après le décès de Joseph Noiray en 1957 la maison SELECTA périclita et ferma définitivement en 1977.

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